Lovely black currant bread with buckwheat, apricots and sesame ♥ Gluten-free & diary free ♥ Organic

Godkväll! Är det någon mer än jag som är helt tokig i vinbär nu? Jag vill ha vinbär till allt! Ikväll bakade jag denna fantastiska limpa med massor av svarta vinbär, torkade aprikoser, bovete och sesamfrön. Glutenfri och mjölkfri så klart!

Boveteskållning: // Buckwheat scalding:

2 dl krossat bovete // 2 dl crushed buchwheat

3 msk chiafrön // 3 tbsp chia seed

2 1/2 dl kokande vatten // 2 1/2 dl boiling water

2 dl svarta vinbär // 2 dl blackcurrants

Degvätska: // Dough liquid:

25 g jäst // 25 g yeast

3 dl fingervarmt vatten // 3 dl lukewarm water

2 msk agavesirap // 2 agave nectar

2 msk kokosolja // 2 tbsp coconut oil

Torra ingredienser: // Dry ingrediens:

3 dl bovetemjöl // 3 dl buchwheat flour

3 dl quinoamjöl // 3 dl quinoa flour

1 msk fiberhusk // 1 tbsp psyllium seed husk

2 tsk brödkryddor // 2 tsp aniseed

3 msk sesamfrö // 3 tbsp sesame seeds

1 dl hackade torkade aprikoser // 1 dl  chopped dried apricots

2 1/2 tsk salt // 2 1/2 tsp salt

sesamfrön till dekoration //  sesame seed for decoration

♥ Välj ekologiskt! // Choose organic! ♥

1. Skölj krossat bovete i hett vatten och sedan i kallt. Blanda krossat bovete och chiafrön i en bunke, häll över kokande vatten. Låt stå 30 min. // Rinse the crushed buchwheat well in hot water and then in cold water. Mix the crushed buckwheat and chia seeds in a bowl. Let stand for 30 minutes.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. // Mix all the dry ingrediens in a bowl.

3. Smula ner jästen i en bunke tillsammans med honung, kokosolja och vatten och rör ut jästen. // Cruble the yeast into a bowl and add honey, coconut oil and water and stir until the yeast is completly dissolved. 

4. Tillsätt boveteskållningen och vinbären till degvätskan. // Add the buchwheat scalding and currants into dough liquid.

5. Vispa ner övriga torra ingredienser. Degen ska vara klibbig. // Stir with the remaining dry ingrediens. The dough will be sticky.

6. Olja en brödform (ca 1 1/2 l) och klicka i degen. Strö över sesamfrön och låt jäsa i 45 minuter. // Oil a loaf pan (1 1/2 l) and fill with dough. Sprinkle with sesame seeds and let rise for 45 minutes.

7. Grädda i 200ºC i 45 minuter. // Bake at 200ºC in 45 minutes.

-

// Good evening! I'm totally crazy in blackcurrants right now. I just baked this lovely bread with a lot of blackcurrants, buckwheat, dried apricots and sesame seeds.Gluten and diary free of course!