Vegan paella with turmeric, olives and sundried tomatoes

Underbar vegansk paella! // Lovely vegan paella!

6 portioner // 6 portions

6 dl arborioris // 6 dl arborio rice

2 scharlottenlökar // 2 shallots

2 msk olivolja // 2 tbsp olive oil

2 tsk curry // 2 tsp curry powder

1 tsk gurkmeja // 1 tsp turmeric

1 tsk paprikapulver // 1 tsp paprika powder

12 dl buljong // 12 dl broth

1 dl gröna ärtor // 1 dl green peas

1 dl haricots verts // 1 dl green beans

1 paprika // 1 paprika

1/2 zucchini // 1/2 zucchini

1/2 burk oliver // 1/2 can of olives

6 soltorkade tomater // 6 sundried tomatoes

1 burk kikärtor // 1 can chickpeas

svartpeppar och salt // black peppar and salt

persilja // parsley

Välj ekologiskt! // Choose organic!

1. Finhacka schalottenlöken och fräs genomskinlig i olivoljan tillsammans med curry, gurkmeja och paprikapulver. // Mince the shallots and saute transparent in the olive oil with curry, turmeric and paprika powder.

2. Tillsätt ris och buljong. Koka upp och låt sjuda. Rör om då och då. // Add the rice and broth. Bring to the boil and simmer. Stir occasionally.

3. Skiva paprika och zucchini, fräs snabbt i lite olivolja. // Slice paprika and zucchini, fry quickly in little olive oil.

4. Tillsätt grönsaker, oliver, soltorkad tomat och kikärtor när den mesta av buljongen har kokat in i riset. Smaka av med svartpeppar, salt och färsk persilja. Bon appétit! // Add vegetables, olives, sundried tomatoes and chickpeas when most of the broth has cooked into the rice. Season with black pepper, salt and fresh parsley. Bon appetit!