Recept på ekologiska gnocchi - Glutenfria & veganska // Homemade gnocchi - vegan and gluten free

Trevlig andra advent! Igår blev jag så himla sugen på gnocchi efter ett långt pass på gymmet. Jag improviserade fram ett rejält gäng gnocchisar. Som mjöl hade jag ekologiskt potatismjöl och ekologiskt fullkornsmajsmjöl. Till gnocchisarna kokade vi en stor sats tomatsås och gjorde kikärtsbiffar. Galet gott, blir hungrig nu igen när jag tänker på det!

Ursäkta den dåliga kvalitén på bilderna, jag håller på att lära mig hur jag ska få till bra "kvälls"bilder nu när mörkret ligger på och inomhusbelysningen inte direkt hjälper till. Har du något tips hojta till!

INGREDIENSER

ekologisk potatis
potatismjöl/valfritt naturligt glutenfritt mjöl
muskot (valfritt)
salt
vitpeppar
olivolja

1. Skala och koka valfri mängd potatis beroende på hur många ni är som ska äta i lättsaltat vatten (jag kokade 2 kg). Alternativt kan du använda kylskåpskall potatis, om du råkar ha rester.
2. Låt potatisen svalna (jag ställde ut den i kylan på balkongen).
3. Mosa eller pressa potatisen. Tillsätt muskot, salt och peppar. Knåda in så pass mycket mjöl att du får en jämn deg som inte kladdar. Se första bilden.
4. Dela degen i mindre bitar och rulla ut längder och skär 1 cm-stora bitar.
5. Tryck med en gaffel över gnocchisarna.
6. Koka gnocchisarna i omgångar i saltat vatten. Om det är för många samtidigt kan de klibba ihop. Koka tills de flyter upp till ytan, ca 2 minuter. Ta upp dem med en hålslev, låt rinna av.
7. Blanda de färdigkokta gnocchisarna med olivolja och servera som dom är eller blanda ner dom i din favoritsås.

// Gluten-free potato gnocchi recipe ♥

INGREDIENTS

organic potatoes
potato flour / optional naturally gluten-free flour
freshly-grated nutmeg (optional)
salt
white pepper
olive oil

1. Peel and cook the potatoes, optional amount (I cooked 2 kg).
2. Let the potatoes cool completely before proceeding.
3. Mash the potatoes, add nutmeg, salt and pepper. Knead the dough with just as much flour as needed, until it is no longer sticky. See the first picture.
4. Divide the dough into smaller pieces and roll out lengths and cut 1 cm pieces.
5. Make marks with a fork over the gnocchi.
6. Bring a large, deep pot of salted water to the boil. Working with a few at a time (otherwise they will stick together). Let them cook for 2 minutes. During which time they will bob back up to the surface, then scoop them out with a slotted spoon. Let drain properly.
7. Drizzle over a little olive oil and eat as they are, or mix with your favorite sauce.