NATURLIGT GLUTENFRIA VEGANSKA & EKOLOGISKA BULLAR UTAN RAFFINERAT SOCKER

Kanelbullens dag var det ja! Här kommer mitt bidrag med ett recept som är naturligt glutenfritt och sötat med kokossocker, agave och dadlar. Egentligen kan man välja vilken sötning man vill, men dessa är mina favoriter (så känn er fria att bara använda en sötning om ni hellre skulle vilja det). Det här receptet ger otroligt saftiga och smakrika bullar. Till och med godare dagen efter :) Hoppas det smakar!

NATURLIGT GLUTENFRIA, VEGANSKA/EKOLOGISKA BULLAR UTAN RAFFINERAT SOCKER
20 bullar

Ekologiska ingredienser, obviously!

DEG

6 dl bovetemjöl
3 dl mandelmjöl
1 dl kokossocker
1/2 dl agavesirap
50 g jäst
4 msk majsstärkelse eller potatisfiber
1 msk kardemumma
1 msk psylliumfröskal (jag använder den HÄR)
4 dl valfri växtbaserad mjölk
1 dl kokosolja

FYLLNING

20 urkärnade dadlar (ca 3 dl)
1/2 dl valfri växtbaserad mjölk
1/2 dl kokosolja eller kakaosmör
2 msk äkta ceylonkanel (jag använder den HÄR)
1 msk kardemumma

1. Smula jästen i en stor skål alt. bakmaskin.
2. Värm mjölk och kokosolja/kakaosmör på svag värme i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
3. Rör ut jästen i lite av den ljumna vätskan. Häll sedan över all vätska.
4. Rör ner resten av de torra ingredienserna och blanda ihop ordentligt. Degan ska vara lätt klibbig.
5. Låt degen jäsa 1 h.
6. Gör undertiden fyllningen genom att mixa ihop alla ingredienser.
7. Kavla ut bulldegen till en stor rektangel (TIPS, pudra mjöl på ett bakplåtspapper och lägg degen över, pudra ytterligare lite mjöl ovanpå och lägg över ett till bakplåtspapper, sedan kavla. Om man arbetar in för mycket mjöl i glutenfria bullar blir de torra, så försök stå ut med att degen är lite kladdig för då blir bullarna desto saftigare!).
8. Bred ut fyllningen över degen och vik rektangeln dubbel på längden.
9. Skär ut remsor, ca 1 1/2 cm och tvinna ihop till snurror och placera i pappersformar eller på bakplåtspapper på en plåt.
10. Pensla gärna med agavesirap. Strö över hackad mandel, gojibär, strödadlar, kokosflingor eller något annat gott.
10. Låt jäsa ytterligare 1 h.
11. Grädda på 225 grader, ca 15 min.

(For English, please use Google Translate for the moment, in progress)
Obs, affiliatelänkar förekommer i texten.