Creamy vegan pasta carbonara

Snabb och enkel maträtt som går hem i alla lägen! En klar favorit efter ett hårt träningspass.

Ekologiska ingredienser.

KRÄMIG PASTA CARBONARA
4 portioner

1 fpkn naturligt glutenfri linguine
2 dl frysta gröna ärtor

olivolja
200 g tofu (går att byta ut mot ex. svamp eller kikärtor)
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 krm vitlökspulver
örtsalt
1/2 msk äppelcidervinäger
1/2 msk soja

PASTASÅS

2 dl cashewnötter, blötlagda ca 30 min
1 1/2 dl kokosmjölk
salt och peppar

1. Koka pastan enligt anvisning (släng i ärtorna sista minuten).
2. Tärna och stek tofun med vitlök, chiliflakes, vitlökspulver och örtsalt. Tillsätt äppelcidervinäger och soja och stek ytterligare en stund.
3. Gör pastasåsen; mixa alla ingredienser till en slät kräm, smaka av med salt och peppar.
4. Blanda den kokta pastan, ärtorna, tofun och såsen i stekpannan, servera!

TIPS

Riv över citronzest, strö över pinjenötter och extra chiliflingor för extra smak.

-

// One of my favs, enjoy!

Organic ingredients.

CREAMY VEGAN PASTA CARBONARA
4 servings

1 package naturally gluten-free linguine
200 g frozen green peas

olive oil
200 g tofu (can be replaced by mushrooms or chickpeas)
2 garlic cloves, pressed
1 tsp chilli flakes
1 pinch garlic powder
herbal salt
1/2 tbsp apple cider vinegar
1/2 tbsp soy sauce

PASTA SAUCE

1 cup cashew nuts, soaked for 30 min
3/4 cup coconut milk
salt and pepper

1. Cook the pasta according to package directions (add the green peas at the end of the cooking time). Meanwhile, prepare the tofu and sauce. 
2. Dice and fry the tofu in olive oil with garlic, chiliflakes, garlic powder and herbal salt. Add the apple cider vinegar and soy and cook for a few more minutes.
3. Throw the cashews, coconut milk, yeast, salt and pepper into your blender and blast in high for 60 seconds until smooth and creamy. 
4. Mix everything in the frying pan, serve!

TIPS

Add lemon zest, pine nuts and extra chilli flakes for more flavour.