VEGAN GLUTEN-FREE SCONES

For english scroll down.

Jag måste erkänna att jag varit ett riktigt scones-monster den senaste tiden, haha! Jag har ätit scones till frukost flera gånger i veckan. Detta receptet med bovetemjöl, kokosolja och aroniabär är saftigt och passar bra med skivad avokado och hampafrön, vegansmör och CHIASYLT, eller raw NUTELLA.

Ekologiska ingredienser. 

GLUTENFRIA SCONES MED ARONIABÄR
4 bitar/2 personer

200 g bovetemjöl
1 tsk psylliumhusk
1 msk kokossocker (valfritt)
1 msk bakpulver
1/4 tsk salt
2 msk kokosolja
1  1/2 dl aroniabär eller blåbär (frysta)
2 dl vatten

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt kokosolja, bär och vatten och rör snabbt ihop till en kladdig smet. Klicka ut på bakplåtspapper och skär degen i ett kors.

3. Grädda i ugnen 12-15 minuter. Njut!

-

// I have to admit that I've been a real scones monster lately, haha! I have eaten scones for breakfast several times a week. This recipe with buckwheat flour, coconut oil and aronia berries is just so good. Eat it with sliced avocado and hemp seeds, vegan butter and CHIA JAM or raw NUTELLA.

NATURALLY GLUTEN-FREE VEGAN SCONES WITH CHOKEBERRIES
4 pieces/2 servings

200 g buckwheat flour
1 tbsp coconut sugar (optional)
1 tbsp baking soda
2 tbsp coconut oil
1 tsp psyllium seed husk
1/4 tsp salt
1 1/2 dl aroniberries or blueberries (frozen)
2 dl water

1. Set the oven to 250 degrees.

2. Mix all dry ingredients in a bowl. Add the coconut oil, berries and water, stir together quickly to a sticky batter. Place on baking paper and cut the dough into a cross.

3. Bake in the oven for 12-15 minutes. Enjoy!